如何利用廚餘製作堆肥－娃ㄟ☻理理叩叩

「廚餘堆肥製作與有機蔬菜的栽培」在台灣，每個人每天製作約0.9公斤以上垃圾，因為掩埋場用地取得困難及焚化爐營運成本高，如果控制不當將造成環境危害與衝擊，或產生戴奧辛等劇物質，嚴重危害環境。面對這些我們該如何因應？其實很簡單，只要落實垃圾減量與資源回收再利用，必可有效減輕垃圾所造成的危害。

在一般垃圾中，可回收的資源垃圾達一半以上，有效回收紙類、塑膠、鐵鋁罐及玻璃等資源垃圾，再回收高達百分之三十以上的廚餘後，不但垃圾可以減量，也可以減輕垃圾焚化污染及延長焚化爐的壽命。

何謂廚餘？
(資料來源：台南縣環境保護聯盟)

廚餘係指廚房做菜產生的動植物性廢棄物與飲食下的殘渣，包括一般剩菜、剩飯、果皮、菜葉、蛋殼、茶葉、肉類等，這些通常佔居家垃圾中近30%的量。廚餘經高溫妥善蒸煮可飼養豬隻，也可以轉成有機堆肥，可應用於改良土壤肥沃度及花木蔬菜種植。
台南縣環境保護聯盟的鄭秀文專員為我們解說，在環境保護聯盟的推動之下，在她們的堆肥場，每天可以處理由台南縣清潔隊載來約165噸的廚餘；這些廚餘經由垃圾車收集、運至堆肥場集中處理、一週至少翻堆一次、鏟裝機翻堆、加入樹葉稻殼等素材、再放入奧地利堆肥箱、翻堆……等過程製成有機肥，然後再利用這些有機肥來栽培蔬菜。
家庭回收廚餘再利用方法如下：

1.準備可完全密封、下方有水龍頭之特製廚餘回收桶，請先測試有無漏水現象（將廚餘桶裝滿半桶水，放置半個小時後，檢查桶底及水龍頭處有無滲水），若無上述現象，即可開始回收廚餘。

2.回收廚餘盡量切成小塊，瀝乾水份後（可減少臭味產生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、大骨頭等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不要放入回收桶內。

3.為免臭味產生，可灑上生化除臭菌粉，回收廚餘盡量切成小塊，瀝乾水份後（可減少臭味產生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、大骨頭等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不要放入回收桶內
※ 生化除臭菌粉開封使用後請封緊，並放置在陰涼處，不可曬太陽。
※ 若生化除臭菌粉或回收之廚餘表面長出白色物質，請勿慌張，這些白色物質不是"霉"，它是除臭菌粉中對人體無害之「放線菌」的菌絲。
※ 廚餘回收桶應隨時密封放置於陰涼處並避免陽光照射。

4.廚餘桶底部有一層過濾網，廚餘在桶內發酵後，所產生之水份會滲入底部，每天應由水龍頭排出，以免廚餘產生臭味。

5.收集廚餘滲出水，適當稀釋可排入廁所、馬桶、流理台，有促進排水管線暢通功能，若稀釋100-300倍，可為花草樹木的優良液肥（請不要直接朝花、葉澆灌），廚餘液肥可增強蔬果的抗病能力。

回收廚餘製成有機肥方法如下：
廚餘回收桶裝滿後，封存腐熟十天至二星期，可將之埋入土中或與土壤、稻草、粗糠、蔗渣、鋸木屑等混合堆放，上面再覆蓋一層土，注意含水量40%至70%，每週至少翻堆一次，經發酵三個月以上，可作為盆栽或花園覆土。廚餘堆肥可用於自家種植有機蔬菜及種花，為極佳的有機質肥料。

詳細過程及圖片請參閱台南縣廚餘回收再利用宣導

如何利用廚餘製作堆肥

【自鄉公所轉載】

利用家裡的廚餘來製作堆肥，其實不難，也不一定臭氣沖天。建議可以用一般的塑膠桶，把底部打洞，成為筒易的有機堆肥桶，找一些土壤（不能用黏土）來，在桶底鋪上六、七公分的土，再把果皮、菜葉、骨頭、剩飯等廚餘的水分瀝乾後，鋪平放在桶子裡，上面再鋪土壓實，避兔臭味逸出，一層廚餘一層土，像三明治、千層派的倣法一樣，最後上層再鋪一層較厚，約七、八公分的土。
要注意的是，堆肥桶一定要加蓋，並用重物把蓋子壓緊，不讓空氣進出，才能把廚餘「悶熟」。此外，堆肥桶底部打洞流出來的水，是最佳的「液體肥料」，可以拿來澆花、種菜。在堆肥桶底部的洞口接上同樣口徑的水管，直接接往廢飲枓瓶，就可以輕鬆盛接滲出水，也可避免臭味散出。

如果要讓有機堆肥更「營養均衡」，可到市場上要一些魚肚、魚鱗、蝦殼等，回家煮熟後，瀝乾水分加在廚餘之中，或到豆槳店要一些做豆漿後廢棄的豆渣，增加廚餘中的蛋白質。

以這種堆肥桶來製作堆肥，大約等三個月至半年，廚餘會變成黑褐色的粉末，就是有機肥料，自用、送人兩相宜。如果要讓廚餘更快發酵，可以倒一點喝不完的含乳酸菌飲料如養樂多在裡面，幾天內就可發酵。

一些推廣廚餘堆肥的學者，更設計了—種堆肥桶，底部有一個水龍頭，不必打洞，就可以把滲出水排出，調配出—種除臭劑來取代夾在廚餘中間的土壤，是由黃豆粉、米糠及酵母菌、乳酸菌、放射線菌、光合成菌等菌種拌合而成的，有除臭、幫助分解、抗氧化的功能。

這種沒有放土壤的堆肥桶，在桶子滿了以後，要再密封存放二周，讓菌種長得更好，之後就可以埋人庭院的土壤中，會在二個月後分解。若家中沒有庭院，可以用盆栽內土壤五分，有機肥一分的比例，將還未分解的有機堆肥混合添加在盆栽的土壤中。

另外，廚餘也應從源頭減量，不要煮過量的飯菜，剩下的飯葉可以再煮成稀飯或下麵等，真的無法消化的廚餘，再拿來倣堆肥，才符合環保原則。

家戶生廚餘DIY堆肥製作及使用注意事項

佳里鎮清潔隊

一、何謂生廚餘︰

生廚餘指的是未經烹煮之葉菜類、果皮、茶葉渣等(哈密瓜種子建議不放入，因容易阻塞出水孔)；（勿將熟廚餘置入廚餘堆肥桶內，因動物性或煮熟之廚餘含鹽份、油脂，在發酵過程中容易產生濃烈的異味，故不宜放入堆肥桶中發酵）。廚餘堆肥桶中建議在底層及最上層放入少量鳳梨皮、柑橘類果皮、柳丁皮，可減輕在發酵過程中所產生的異味，生廚餘須濾乾水份（自然濾乾即可）並將其細切成3~5公分塊狀大小。

二、堆肥製作過程︰

1、家戶自備廚餘桶二只（有濾網及水龍頭的廚餘桶子）。製作前先檢查廚餘桶出水孔是否順暢。濾網上灑上一湯匙菌粉；將每天收集的生廚餘置入廚餘桶內（應細切3~5公分），當日的廚餘當日放入桶內最好。

2、每日開桶蓋最多2次，記得桶蓋掀開後要再蓋緊。

3、收集生廚餘第3、4日後要開始收集液態肥，以乾淨或濾乾水份的保特瓶收集，瓶蓋不要鎖緊，每瓶裝7分滿，以免發酵過程中溢出瓶外。(因生廚餘的種類不同及外在條件不同，皆可能影響液態肥的形成)

4、廚餘堆肥滿後，在最上層灑上液態肥100cc~150cc及一湯匙菌粉，就可

封桶約一個月，並標示封桶日期，封桶過程中不可再加任何廚餘，可以每隔10天加入所收集液肥200cc約2至3次，封桶期間每2~3天還是繼續收集液肥。

5、堆肥桶在腐熟過程中建議放在陰涼通風有遮蔽處或室內較佳，堆肥桶盡量保持乾淨及乾燥，覆蓋帆布或上壓磚塊，避免雨水滲漏入桶內。

6、發酵完成（封桶一個月）後，倒出攪拌木屑、粗糠、米糠或乾燥豆渣、

咖啡渣、茶葉渣（乾）等副資材（每一桶可加約2公斤之副資材）

7、將攪拌完成之廚餘堆肥可直接埋入田裡或土中並覆土（深度50公分、覆土30公分以上）或以麻布袋堆肥方式裝入袋中，(麻布袋第一層︰土壤，第二層︰廚餘，第三層︰土壤)，麻布袋要平放，下面用兩塊平行磚塊墊在麻布袋下以利通風，發酵過程中3~4天翻面一次，1~2個月後就可收成。

另一種方式：利用大型塑膠花盆底部有孔(尺寸：1呎8吋)，花盆底部第一層：舖上3-4張對摺報紙；第二層：約十公分厚泥土(培養土)；第三層：攪拌好的廚餘；第四層：約十公分厚泥土(培養土)。花盆外圍覆蓋不滲水塑膠袋，並用繩子綁緊，每隔十天掀開塑膠袋，利用鏟子在堆肥上打入空氣，1個月內掀開塑膠袋打入空氣約3次，1~2個月後就可收成。

第二種方式：利用麻布袋(飼料袋)把攪拌的生廚餘堆肥放入麻布袋中，裝成一至二小袋封口利用塑膠繩綁緊，再放入一個大型的塑膠袋，封口綁緊靜置兩個月以後，堆肥皆完成就可以使用。

8、熟成的堆肥須與土壤1：20比例使用。

三、收成的運用

1、液肥初期呈黃色，酸鹼度偏酸性，需稀釋100倍，可用於通水溝或清洗馬桶。

2、發酵腐熟（白色菌斑形狀）之液態肥，顏色較深，酸鹼度偏中性，有抗菌作用，稀釋300倍，可用於蔬菜、果樹及花木之養份。

3、液肥使用，因種植之蔬果或花木不同，其耐受性亦不同，建議稀釋濃度以200-300倍為宜，施肥間隔時間拉長慢慢測試（1個月施肥2次為宜）。

4、液態肥瓶子應標示清楚，以免誤食。

5、固態肥製作完成後，應與土壤進行1：20比例混合使用，作為植物的養

份；若要保存使用，取固態肥於陽光下曝曬2~3天，減少水份，易於保存。

四、注意事項︰

1、判斷堆肥做的成功與否，液態肥只要顏色變黑色或味道變臭，就是製作

過程有誤；（廚餘水份未濾乾，桶蓋未蓋緊，水龍頭未關好，置入熟廚

餘，當日廚餘當日置入，蒼蠅產卵會產生長蟲問題）。

2、廚餘堆肥生蟲怎麼辦呢？很簡單啦！倒入田裡，深埋土中就可以，再重新製作就可以了。

※天然園藝殺蟲液

在水泥叢林中能擁有綠地，真是一種福份與享受。其實只要有心，陽台、屋頂就可好好利用闢植花草蔬果。但難免會發現蚜虫、介殼蟲等危害植株，為了避免污染空氣、水源、土壤、作物及家人、鄰友的健康起見，最好採用自然無害的殺蟲液，以下提供兩種方式︰

一、辣椒水（大蒜水）

1、取辣椒或大蒜一斤略洗濾乾，盛入能容納2斤的空玻璃瓶，再倒入500c.c藥用酒精浸泡，密封靜置。

2、2週左右有脹氣時，則打開瓶蓋排氣，再封緊待至一個月後，才可使用。

3、噴灑時，先稀釋200~300倍噴灑枝葉。

蟲害嚴重時，不妨每天噴灑，若為平時預防蟲害則一週一次為宜，注意避免翻落或為幼兒玩弄摔破。

4、取一般米酒當殺蟲液的方法；於植物花卉種植一週後，在植物、花卉上方，噴灑第一次，每隔一個月再噴灑。

5、家中衣櫃內有蟑螂趴趴走，可以利用曬乾的九層塔驅除。

廚餘生堆肥之製作方式

林碧霞
《主婦聯盟會訊》135期

將每天的廚餘（菜根、菜葉、果皮、果渣、種子）儘可能切成3～5公分見方以下的小塊，瀝乾水分。煮過的剩菜、雞翅膀骨架、魚骨需沖水去油、鹽；餐桌上的紙巾、衛生紙、壓碎的蛋殼均可放入。但雞腿骨或更大的骨頭、太大的種子如芒果核請勿放入。
堆肥桶內先放入打洞的塑膠袋，四角鋪平，以利排水。再將瀝乾、切塊的廚餘放入堆肥桶內鋪勻。
噴上肥土菌，每次噴3、4下即可。（此次供應之肥土菌改為液體狀，之前的粉狀肥土菌請繼續用完。）
蓋上桶蓋以隔絕空氣，盡量置於陰暗處。
桶底有排水龍頭，平時應關閉，待廚餘分解生水時要打開，略傾斜使水順利排出。所流出的液體是很好的液肥，可加水20-50倍稀釋後澆灌花木，或將原汁倒入水槽排水孔或馬桶內，因其中所含菌種是最佳的清道夫。但切勿在傾倒液肥後馬上沖水，最好在倒入20～30分鐘後才沖水。
每週依約定時間，將有洞的塑膠袋連同廚餘取出，外罩以無洞的塑膠袋，再將之送至指定的社區回收點。

環保，是一種生活態度

——簡式堆肥法介紹

聰聰
《主婦聯盟會訊》135期

　　在今日地窄人稠的台灣，面對生命中的難免之惡（垃圾），是必要而迫切的課題！經由分類、回收、堆肥來落實垃圾減量真的可以（也應該）和日常生活相結合：只要稍加安排，我們就可將廚餘堆肥列入家務工作中，逐漸摸索這「化腐朽為神奇」的新運動！

　　本文中，筆者將介紹以垃圾

減量為主要目的（而非以製做肥料為主要目的），以實際易做可行為取捨原則（不必太求詳盡完美，以免止於望而怯步）的簡易堆肥法。

　　假設讀者為中、小空間生活者（平房有庭院，或大樓住戶附近有公共庭園），在您的生活區域，應該還有些許空地，可以看到摸到泥土；或者，您也可以在陽台或院子放置容器（堆肥箱、蚯蚓箱、廚餘桶），來消化那些可以輕易分解的有機垃圾。　　

簡易堆肥基本原理

　　家庭日常所產生的有機廢棄物，若只取其植物性部分，加以覆土掩埋，則多半能被土壤中的生物（如蚯蚓）和微生物（細菌）迅速分解，其產物即為富含生命活力的更新土壤。在此分解過程中，水分（可依需要而添加）、空氣（經由攪動而拌入）與原土壤中所含的生物量，將影響其分解的速度。適度添加水分（保持濕潤而不淤積）、將泥土翻鬆與廚餘儘量混合，都能惠而不費地提高分解效率；引進蚯蚓（釣具行）或添加肥土菌，也是求速解的可行方法。

一、取材

　　可自然分解之有機垃圾如：蔬果棄物、菜葉、果皮、蛋殼、茶葉、咖啡渣……。如果您不能確定某物適不適合做為堆肥，可以問自己：「這個蚯蚓吃不吃？」如果肯定，就加入；如果疑問或否定，就暫時別加入（根據經驗的增長，您的心得自然有助您的判斷）。

　　小秘訣：在揀理蔬果時，請將殘棄部份另置，免得和較葷膩的廚餘同油合污後，難以處理。　　

集存容器：為顧及便利與衛生兩大考量，建議您準備一個有蓋的容器（大小形狀依您實際需要而定，有蓋可避免集存期間滋生蚊蠅），來收集適用的廚餘，以便一次掩埋處理。
　
水瓶：以保特瓶或牛奶瓶裝水（建議收集可再使用之廢水，例如：洗米水或洗手、洗杯子的水），傾倒堆肥後沖洗集存容器，順便澆灌。

挖土工具：任何您能找到適用的挖土工具（大小鋤鏟或替代品）。

二、工具

三、要訣

　　簡式堆肥三要素：1.廚餘2.泥土（富含細菌）3.空氣與水分（攪拌翻鬆）；三步驟：1.挖（穴或溝）2.拌（料、土、水）3.掩（覆蓋表土：防止滋生蚊蟲，並回復原貌）。

　　以下表列三種堆肥法，供讀者參考，請依個人方便選擇：　　

方式	說明	優點	建議
單點堆肥法	每次挖一處	可用地較不受限	見土則思堆肥
點線循環法	數個或數十個洞依序循環使用	有效利用有限空間	社區花圃角落
深穴漸埋法	挖深穴分層多次填埋	固定地點、方便	自家庭院一隅