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蝶豆是一種豆科植物，花朵盛開時宛如一隻美豔的藍紫色彩蝶，

蝶豆花具有一般植物十倍的花青素，可作為天然的食物染料，

對於長期睡眠障礙者，及視力保健也非常有幫助，

在3C產品盛行的今天，是非常好的東西。

(單瓣蝶豆花)

來源：豆科植物蝶豆Clitoria ternatea Linn.或重瓣蝶豆(蝶豆的園藝栽培品)。

釋名：蝶豆因為它的花朵盛開時，遠看宛如一隻隻藍紫色的彩蝶。

別名：蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆、茶豆(雲林土庫)。

英文名：butterfly pea。

產地：熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。台灣於 1920 年代引進作為綠肥植物。

分布：典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地；灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。向陽可依附攀爬的平野荒地，居家觀賞栽培。

莖：纏繞蔓性藤本。
葉：一回奇數羽狀複葉，互生莖上，小葉3~9片，卵形，基部歪斜。
花：蝶形花，單朵，腋生，旗瓣特大，外部藍紫，喉部鮮黃，也有重瓣的園藝品種。

果：長條形，扁平莢果，內含種子4~7顆，成熟時果莢裂開，扭轉。
 

鑑定特徵：

1.1~2年生蔓性藤本，莖左旋纏繞，奇數羽狀複葉互生莖上，小葉3~9枚。
2.蝶形花冠單朵腋生，旗瓣特大，花冠藍紫，喉部鮮黃，雄蕊10枚，二體（9+1），莢果扁平長條形，內含種子4~7顆。

成分：根含有GABA，種子具黏液(mucilage)，花具花青素及flavanol glycosides、ternatins，葉含黃酮類及黏液質。

蝶豆有非常漂亮的花，尤其特大的藍紫色旗瓣，喉部深黃，更加耀眼動人。

蝶豆花偶爾發現有白色的變種，雖然每朵花只開一天，但是花開花謝，幾乎每天都有花可賞。花期極長，堪稱藤類花卉中的明星。

蝶豆全株除可作飼料或綠肥外，嫰葉、嫰莢、花朵均可食用，葉片、花朵的萃取液，並可作食品的染料；不過，它成熟的種子卻含有毒性，切忌食用。

【用途】

1.食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。

較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。

2.作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。

3.全草可作牧草及綠肥用。

4.藥用：種子：甘、平。

效用：

種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，

成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。

花可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。

【研究】

1.印度傳統醫藥：

用根及種子作為滋養神經、體質改善劑、瀉藥。葉子與根治療感染、生殖泌尿道障礙及驅蟲藥。

根具有辛辣味及苦味，可通便、瀉下(會造成胃腸絞痛)、利尿作用，可治療消化不良、便秘、發燒、關節炎、眼睛的輕微病痛。

若與蜂蜜或精練奶油一起使用，可改善孩童之心智機能、肌肉強度、改善氣色、癲癇及精神錯亂。

根的煎煮液可治療風濕性關節炎及耳朵疾病。

種子的粉末可與薑一起使用當作瀉藥，但會胃腸絞痛。

2.古巴

單純根(用量約一把/握)或根加花的煎煮液，可用於通經(促進子宮收縮，所以孕婦禁用)。

3.現代研究相關證實：

(1)中樞神經疾病：用根或地上部分用水萃取或用酒精萃取，莖、葉效果沒根好，

相關功效如下：A.改善學習能力及記憶力；B.抗壓；C.抗焦慮；D.抗抑鬱；E.抗痙攣；F.鎮靜。

(2)鎮痛、抗發炎、解熱作用：使用根或地上部位，用酒精抽提，

相關功效如下：A.退燒；B.鎮痛、抗發炎。

(3)抗糖尿病：使用花，用酒精抽提，吃三週，效果好。

(4)利尿：用根，以酒精抽提。

(5)血小板凝集抑制：用花的花青素成分。

※開刀、行經時、懷孕或有吃通血路藥者慎用。

(6)血管平滑肌放鬆。

(7)抗菌：用種子的成分。

【副作用】大量使用，可能會想睡覺(嗜睡)、拉肚子、精神沮喪、上眼皮下垂。

(蝶豆花果實)

(蝶豆花種子)

(蝶豆花飲品)

【蝶舞迷宮.水筠間民宿】

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