娃ㄟ☻理理叩叩

黑豆號稱豆類黑金，豐富的營養素讓它成為近來討論度最高、在保健機能方面的研究最多的豆類。而黑豆也是減肥聖品，一位用盡各種減肥偏方都失敗的韓國男性，利用早餐吃黑豆，4個月便減去51公斤，讓黑豆減肥法一書在韓國熱銷。

不只韓國，日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水與黑豆醋都是廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。

黑豆飲食可以消除便秘，改善膚質，在減少腹部脂肪與降低膽固醇的效果也很好。

日本自然醫學博士石原結實在者作《黑食》也推薦大家可以多吃黑豆，指出黑豆可以減少壞的膽固醇，而其外皮富含花青素有絕佳的抗氧化力，還能抑制脂肪生成。

在《本草綱目》中也記載，黑豆對於腎臟機能和將毒素排出體外極為有效，對皮膚、血壓、防止老化也有強烈的影響。

而對女生來說，黑豆所含的葉酸可預防孕婦生出畸型兒，異黃酮成分則對更年期女性有益。

・黑豆的營養成分：
1. 異黃酮：黑豆的胚芽部分含有大量的異黃酮，具有很強的抗氧化作用，可以減少斑點和皺紋。異黃酮還能促進腸道運動，有效減少水腫和便秘現象，排出體內廢物。

2. 皂素：具有抑制脂肪吸收的效果。

3. 花青素：具有抗衰老的作用，能有效增加皮膚的膠原蛋白，保持肌膚的彈性和水分。愈是深色的食物，花青素的抗氧化能力也愈好，因此黑豆是最好的花青素來源之一。

4. 膳食纖維：黑豆含有大量的水溶性膳食纖維，幫助排便、排毒。

黑豆水，是很好的保健飲品，養生美容茶，喝起來很像麥茶的味道，去水腫、宿便，對抗油膩的食物，泡黑豆水當開水喝，泡完黑豆茶的黑豆在餐前吃，肚子有了飽足感，吃正餐時飯量自然就減少，是減重的好方法。

※  黑豆含高普林，有尿酸偏高，痛風症的人不要多吃，只能淺嚐。  

 

                                              富含營養的黑豆（網絡圖片）